大葱烧豆腐

1. 菜名：大葱烧豆腐
2. 工艺：葱烧
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 250克 葱白 150克
6. 调料：酱油 25克 醋 5克 盐 2克 味精 2克 姜 2克 大蒜 2克 色拉油 60克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。3.原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 软嫩味厚，葱香浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 854.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 35.47
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 72.39
• 克

• 泛酸
• 1.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.61
• 克

• 叶酸
• 9.34
• 微克

• 膳食纤维
• 3.33
• 克

• 胆固醇
• 38.4
• 毫克

• 维生素A
• 28.16
• 微克

• 胡萝卜素
• 94.08
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 2.03
• 毫克

• 维生素C
• 25.8
• 毫克

• 维生素E
• 31.63
• 毫克

• 钙
• 420.41
• 毫克

• 磷
• 511.32
• 毫克

• 钾
• 596.9
• 毫克

• 钠
• 2,430.98
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 227.73
• 毫克

• 铁
• 8.37
• 毫克

• 锌
• 2.7
• 毫克

• 硒
• 5.46
• 微克

• 铜
• 0.73
• 毫克

• 锰
• 2.25
• 毫克