素烧臭豆腐

1. 菜名：素烧臭豆腐
2. 工艺：锅烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 
5. 主料：腐乳(臭) 250克
6. 辅料：毛豆 50克
7. 调料：酱油 15克 盐 2克 白砂糖 15克 色拉油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将臭豆腐洗净，一切为四；毛豆去荚，洗净。2.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐，煎至两面微黄时，下毛豆、酱油和适量清水，旺火烧开后，盖上锅盖，焖烧5分钟左右，汤汁见浓，加白糖和精盐，再烧一滚即成。

菜品口感

• 酥嫩柔软，鲜香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 904.95
• 千卡

• 蛋白质
• 36.39
• 克

• 脂肪
• 72.16
• 克

• 碳水化合物
• 31.5
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.03
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 61
• 微克

• 胡萝卜素
• 365
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 2.46
• 毫克

• 维生素C
• 13.5
• 毫克

• 维生素E
• 36.18
• 毫克

• 钙
• 277.34
• 毫克

• 磷
• 441.3
• 毫克

• 钾
• 532.08
• 毫克

• 钠
• 6,684.33
• 毫克

• 镁
• 284.39
• 毫克

• 铁
• 21.25
• 毫克

• 锌
• 3.57
• 毫克

• 硒
• 2.67
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 3.27
• 毫克