糖醋蒜

1. 菜名：糖醋蒜
2. 工艺：腌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：大蒜 800克
6. 调料：白砂糖 50克 醋 400克 酱油 400克 花椒 5克 各适量

制作工艺

• 1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

工艺提示

• 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。

菜品口感

• 酸甜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,596.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 12
• 毫克

• 蛋白质
• 67.14
• 克

• 脂肪
• 3.64
• 克

• 泛酸
• 5.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 334.08
• 克

• 叶酸
• 856
• 微克

• 膳食纤维
• 11.04
• 克

• 维生素A
• 41.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 247
• 微克

• 硫胺素
• 0.65
• 毫克

• 核黄素
• 1.22
• 毫克

• 尼克酸
• 17.28
• 毫克

• 维生素C
• 56
• 毫克

• 维生素E
• 8.68
• 毫克

• 钙
• 685.95
• 毫克

• 磷
• 2,143.45
• 毫克

• 钾
• 5,180.7
• 毫克

• 钠
• 24,235.77
• 毫克

• 镁
• 851.05
• 毫克

• 铁
• 68.72
• 毫克

• 锌
• 16.84
• 毫克

• 硒
• 40.1
• 微克

• 铜
• 2.23
• 毫克

• 锰
• 18.85
• 毫克