油汆臭豆腐
110潍坊网 时间:2011-10-07 18:00:00
油汆臭豆腐
- 菜名：油汆臭豆腐
- 工艺：清炸
- 口味：炸烧味
- 类别：私家菜 健脾开胃调理
- 主料：腐乳(臭) 250克
- 辅料：青蒜 50克
- 调料：辣椒油 10克 酱油 25克 色拉油 60克 各适量
- 制作工艺
- 1.将臭豆腐洗净沥干；2.青蒜洗净，切成细丝；3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
- 菜品口感
- 外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。
- 试用方法
- 零食
- 食谱营养
- 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 987.05
- 千卡
- 蛋白质
- 31.6
- 克
- 脂肪
- 89.8
- 克
- 碳水化合物
- 15.38
- 克
- 叶酸
- 7.5
- 微克
- 膳食纤维
- 2.9
- 克
- 胆固醇
- 38.4
- 毫克
- 维生素A
- 102.8
- 微克
- 胡萝卜素
- 618
- 微克
- 硫胺素
- 0.09
- 毫克
- 核黄素
- 0.28
- 毫克
- 尼克酸
- 2.22
- 毫克
- 维生素C
- 8
- 毫克
- 维生素E
- 46.48
- 毫克
- 钙
- 226.8
- 毫克
- 磷
- 379.1
- 毫克
- 钾
- 410.05
- 毫克
- 钠
- 6,476.96
- 毫克
- 镁
- 273.1
- 毫克
- 铁
- 20.82
- 毫克
- 锌
- 2.95
- 毫克
- 硒
- 2.18
- 微克
- 铜
- 0.47
- 毫克
- 锰
- 2.83
- 毫克