三色炸土豆片

1. 菜名：三色炸土豆片
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：土豆 200克
6. 辅料：菠菜 50克 蘑菇(鲜蘑) 20克 番茄 75克
7. 调料：淀粉(玉米) 150克 色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将菠菜去帮留心洗净；番茄洗净，去皮切成片；蘑菇切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉10克左右。2.将土豆蒸熟压成泥，加入精盐、味精、玉米粉拌匀，做成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的扁片，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥干油。3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精盐、味精及100克清水，烧开后下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

菜品口感

• 鲜嫩味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,240.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.57
• 毫克

• 蛋白质
• 8.52
• 克

• 脂肪
• 55.96
• 克

• 泛酸
• 2.83
• 毫克

• 碳水化合物
• 172.74
• 克

• 叶酸
• 113.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.4
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 322.9
• 微克

• 维生素K
• 3
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,874.52
• 微克

• 维生素p
• 525
• 毫克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 4.01
• 毫克

• 维生素C
• 87.65
• 毫克

• 维生素E
• 17.52
• 毫克

• 钙
• 174.81
• 毫克

• 磷
• 225.83
• 毫克

• 钾
• 958.15
• 毫克

• 钠
• 1,404
• 毫克

• 碘
• 4.28
• 微克

• 镁
• 93.8
• 毫克

• 铁
• 10
• 毫克

• 锌
• 1.34
• 毫克

• 硒
• 3.36
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.83
• 毫克