锅贴萝卜

1. 菜名：锅贴萝卜
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：白萝卜 450克 豆腐 100克
6. 调料：色拉油 70克 鸡蛋 130克 淀粉(豌豆) 8克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.萝卜去皮煮熟，切成条；豆腐剁成泥；一个鸡蛋打散；淀粉加水适量调匀成水淀粉15克左右备用。2.豆腐泥加入一个鸡蛋、水淀粉、精盐、味精搅拌均匀。3.萝卜条上先涂上一层鸡蛋液，再蘸匀豆腐泥，放入热油锅中炸熟即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 色泽金黄，酥软咸香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,001.94
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 34.34
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 86.55
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.17
• 克

• 膳食纤维
• 5
• 克

• 胆固醇
• 44.8
• 毫克

• 维生素A
• 322.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 90.03
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 1.92
• 毫克

• 维生素C
• 94.53
• 毫克

• 维生素E
• 30.04
• 毫克

• 钙
• 388.06
• 毫克

• 磷
• 444.78
• 毫克

• 钾
• 1,087.3
• 毫克

• 钠
• 1,802.45
• 毫克

• 碘
• 43.06
• 微克

• 镁
• 148.9
• 毫克

• 铁
• 7.59
• 毫克

• 锌
• 3.58
• 毫克

• 硒
• 9.99
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 1.18
• 毫克