油煎茄片

1. 菜名：油煎茄片
2. 工艺：生煎
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：茄子  400克
6. 调料：色拉油 50克 白砂糖 10克 醋 5克 大葱 5克 大蒜 5克 姜 3克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片，放入锅中，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；葱洗净切丝；姜、蒜洗净切末。2.平锅烧热后，放入色拉油40克，把茄片放在锅内，煎至两面金黄，即刻出锅。3.炒锅放在中火上，放入10克油，烧热后放入葱丝、蒜末、姜末、精盐、白糖、醋，炒匀后，即放入煎好的茄片，轻轻拌炒，炒匀即可。

菜品口感

• 入口嫩滑，酸甜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 583.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 4.85
• 克

• 脂肪
• 50.76
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.85
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.4
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 33.59
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 209.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 2.55
• 毫克

• 维生素C
• 21.32
• 毫克

• 维生素E
• 16.59
• 毫克

• 钙
• 112.5
• 毫克

• 磷
• 106.6
• 毫克

• 钾
• 618.98
• 毫克

• 钠
• 825.18
• 毫克

• 碘
• 4.4
• 微克

• 镁
• 56.81
• 毫克

• 铁
• 3.37
• 毫克

• 锌
• 1.18
• 毫克

• 硒
• 2.27
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.81
• 毫克