香素肠

1. 菜名：香素肠
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：胡萝卜 300克 豆腐 200克
6. 辅料：干豆腐 300克 腐竹 250克 腐乳(白) 300克
7. 调料：花生酱 100克 姜汁 100克 五香粉 20克 盐 6克 香油 130克 料酒 40克 各适量

制作工艺

• 1.将腐竹发透，劈开切成丁；2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。

菜品口感

• 色形如真，味道鲜醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,287.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 243.32
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 304.76
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 152.57
• 克

• 膳食纤维
• 16.86
• 克

• 维生素A
• 2,155
• 微克

• 胡萝卜素
• 12,780.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.76
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 11.2
• 毫克

• 维生素C
• 39.06
• 毫克

• 维生素E
• 231.81
• 毫克

• 钙
• 1,481.32
• 毫克

• 磷
• 2,097.4
• 毫克

• 钾
• 2,965.94
• 毫克

• 钠
• 12,550.38
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 994.12
• 毫克

• 铁
• 102.99
• 毫克

• 锌
• 23.12
• 毫克

• 硒
• 33.06
• 微克

• 铜
• 6.08
• 毫克

• 锰
• 16.68
• 毫克