凤眼石斑鱼

1. 菜名：凤眼石斑鱼
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 产后恢复调理 贫血调理 肾调养调理 
5. 主料：鸡腰子 250克 石斑鱼 500克
6. 辅料：豌豆 50克 胡萝卜 100克 姜 10克
7. 调料：味精 1克 淀粉(豌豆) 3克 盐 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，切下头尾，从鱼背处片下鱼肉，将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。2.将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。3.鸡腰清洗干净，取鱼片肉分别包进鸡腰中。4.把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。5.再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中，入锅蒸熟后，取出。6.锅中放入调味料（高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克），煮成薄芡汁，淋在鱼上，再滴上少许麻油即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 151.41
• 千卡

• 蛋白质
• 5.23
• 克

• 脂肪
• 5.4
• 克

• 碳水化合物
• 20.7
• 克

• 膳食纤维
• 2.87
• 克

• 维生素A
• 709.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,257
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.83
• 毫克

• 维生素C
• 20.4
• 毫克

• 维生素E
• 4.44
• 毫克

• 钙
• 47.09
• 毫克

• 磷
• 93.24
• 毫克

• 钾
• 385.82
• 毫克

• 钠
• 941.36
• 毫克

• 碘
• 0.45
• 微克

• 镁
• 40.16
• 毫克

• 铁
• 2.13
• 毫克

• 锌
• 0.93
• 毫克

• 硒
• 1.59
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克