蟹黄豆腐羹

1. 菜名：蟹黄豆腐羹
2. 工艺：烩
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 结核病调理 
5. 主料：海蟹 300克 豆腐 75克
6. 辅料：大葱 10克 胡萝卜 20克
7. 调料：白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 692.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 51.11
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.04
• 微克

• 脂肪
• 40.58
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.17
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.77
• 克

• 胆固醇
• 375
• 毫克

• 维生素A
• 232.55
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 833.22
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 7.96
• 毫克

• 维生素C
• 4.32
• 毫克

• 维生素E
• 37.2
• 毫克

• 钙
• 741.34
• 毫克

• 磷
• 560.94
• 毫克

• 钾
• 832.93
• 毫克

• 钠
• 2,768.35
• 毫克

• 碘
• 5.78
• 微克

• 镁
• 196.61
• 毫克

• 铁
• 7.3
• 毫克

• 锌
• 10.88
• 毫克

• 硒
• 249.51
• 微克

• 铜
• 5.26
• 毫克

• 锰
• 1.25
• 毫克