软炸番茄

1. 菜名：软炸番茄
2. 工艺：软炸
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 
5. 主料：番茄 750克
6. 辅料：鸡蛋 250克
7. 调料：大豆油 750克 盐 3克 酱油 2克 小麦面粉 30克 淀粉(豌豆) 10克 芝麻 10克 辣椒粉 2克 大蒜 3克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。

菜品口感

• 软嫩适口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,392.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.64
• 毫克

• 蛋白质
• 45.75
• 克

• 脂肪
• 780.35
• 克

• 泛酸
• 1.3
• 毫克

• 碳水化合物
• 62.81
• 克

• 叶酸
• 168.36
• 微克

• 膳食纤维
• 6.27
• 克

• 维生素A
• 1,337.61
• 微克

• 维生素K
• 30
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,500.7
• 微克

• 维生素p
• 5,250
• 毫克

• 硫胺素
• 0.62
• 毫克

• 核黄素
• 0.97
• 毫克

• 尼克酸
• 6.18
• 毫克

• 维生素C
• 142.71
• 毫克

• 维生素E
• 713.74
• 毫克

• 钙
• 390.14
• 毫克

• 磷
• 672.87
• 毫克

• 钾
• 1,756.98
• 毫克

• 钠
• 1,704.24
• 毫克

• 碘
• 87.62
• 微克

• 镁
• 158.56
• 毫克

• 铁
• 26.18
• 毫克

• 锌
• 12.91
• 毫克

• 硒
• 14.3
• 微克

• 铜
• 2.32
• 毫克

• 锰
• 4.6
• 毫克