咸菜回锅肉

1. 菜名：咸菜回锅肉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理 
5. 主料：猪腿肉 250克
6. 辅料：腌芥菜头 100克
7. 调料：植物油 30克 料酒 15克 白砂糖 5克 酱油 5克 豆瓣 15克 甜面酱 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮至断生，捞出控水晾凉，切成片；2.咸菜洗净切成细丝；3.郫县豆瓣剁细；4.炒锅注油烧热，放入肉片炒至起卷，烹入料酒，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀，放入咸菜炒出香味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 847.3
• 千卡

• 蛋白质
• 50.46
• 克

• 脂肪
• 63.16
• 克

• 碳水化合物
• 21.99
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.08
• 克

• 胆固醇
• 197.5
• 毫克

• 维生素A
• 8
• 微克

• 胡萝卜素
• 3
• 微克

• 硫胺素
• 1.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 13.7
• 毫克

• 维生素E
• 24.14
• 毫克

• 钙
• 122.55
• 毫克

• 磷
• 547.2
• 毫克

• 钾
• 1,174.05
• 毫克

• 钠
• 8,849.8
• 毫克

• 镁
• 109.7
• 毫克

• 铁
• 9.28
• 毫克

• 锌
• 6.58
• 毫克

• 硒
• 37.34
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 0.92
• 毫克