黑木耳炒猪肝片

1. 菜名：黑木耳炒猪肝片
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 肾调养调理 防癌抗癌调理 明目调理 
5. 主料：猪肝 200克
6. 辅料：蘑菇（干） 25克
7. 调料：大葱 5克 姜 4克 香油 1克 淀粉(豌豆) 3克 江米酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.黑木耳用冷水浸泡，去燕后撕成片状备用。2.猪肝洗净后，切成薄片，放入碗中，加入淀及少量水，搅拌均匀备用。3.锅内放油烧至六分热，放入葱（切花）、姜（切末）煸炒，随后加入猪肝片，煸炒片刻，加入米酒，煸炒至猪肝熟透捞起滤油。4.锅底留少许油，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，再将猪肝片放入，加盐、芝麻油，煸炒均匀即可。

工艺提示

• 烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍，随后用清水洗净，猪肝口感更佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 347.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 44.07
• 克

• 脂肪
• 9.19
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.66
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.42
• 克

• 胆固醇
• 576
• 毫克

• 维生素A
• 10,013.87
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 419.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 4.44
• 毫克

• 尼克酸
• 37.73
• 毫克

• 维生素C
• 42.26
• 毫克

• 维生素E
• 3.97
• 毫克

• 钙
• 47.17
• 毫克

• 磷
• 712.64
• 毫克

• 钾
• 795.25
• 毫克

• 钠
• 143.92
• 毫克

• 镁
• 74.54
• 毫克

• 铁
• 58.14
• 毫克

• 锌
• 13.2
• 毫克

• 硒
• 48.29
• 微克

• 铜
• 1.57
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克