平菇炒牛肉

1. 菜名：平菇炒牛肉
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 600克 平菇 100克
6. 调料：植物油 20克 酱油 3克 江米酒 3克 姜 4克 大葱 4克 八角 2克 白砂糖 3克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

工艺提示

• 在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 877.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 123.51
• 克

• 脂肪
• 36.22
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.28
• 克

• 叶酸
• 3.14
• 微克

• 膳食纤维
• 3.33
• 克

• 胆固醇
• 348
• 毫克

• 维生素A
• 39.66
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 20
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.95
• 毫克

• 尼克酸
• 41.02
• 毫克

• 维生素C
• 4.84
• 毫克

• 维生素E
• 19.69
• 毫克

• 钙
• 67.5
• 毫克

• 磷
• 1,130.11
• 毫克

• 钾
• 1,994.36
• 毫克

• 钠
• 500.4
• 毫克

• 碘
• 62.4
• 微克

• 镁
• 149.49
• 毫克

• 铁
• 18.89
• 毫克

• 锌
• 23.14
• 毫克

• 硒
• 64.53
• 微克

• 铜
• 1.1
• 毫克

• 锰
• 0.71
• 毫克