滑溜羊里脊

1. 菜名：滑溜羊里脊
2. 工艺：滑溜
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 250克
6. 辅料：荸荠 40克 黄瓜 10克
7. 调料：鸡蛋 30克 盐 10克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

工艺提示

• 羊肉应选择羊里脊肉。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

菜品口感

• 白绿相间，色泽美观，鲜咸滑嫩，清爽可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 976.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 58.4
• 克

• 脂肪
• 67.84
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.66
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.89
• 克

• 胆固醇
• 151.5
• 毫克

• 维生素A
• 106.6
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 40
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 13.52
• 毫克

• 维生素C
• 5.9
• 毫克

• 维生素E
• 43.59
• 毫克

• 钙
• 72.45
• 毫克

• 磷
• 567
• 毫克

• 钾
• 1,243.95
• 毫克

• 钠
• 4,567.42
• 毫克

• 碘
• 27.41
• 微克

• 镁
• 61.4
• 毫克

• 铁
• 12.55
• 毫克

• 锌
• 16.21
• 毫克

• 硒
• 20.04
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 0.72
• 毫克