双丝翡翠卷

1. 菜名：双丝翡翠卷
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 健脾开胃调理 利尿调理 
5. 主料：莴笋 1,000克
6. 调料：盐 10克 味精 4克 香油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将白萝卜、胡萝卜去皮，冲洗干净，切成细丝，加盐2克腌一小时，洗去咸味挤去水，再加盐2克、味精1.5克、香油10克，拌匀入味。2.莴笋去皮后洗净，切成5厘米长的段，用盐4克把笋段腌软，然后洗去盐分，滚刀片成薄的长片，加盐2克、味精2.5克、香油10克，拌匀。3.将笋片铺平，改刀成8厘米的段，分别放入双色萝卜丝，卷成直径约2厘米的卷，码在盘中即成。

菜品口感

• 外形翠绿，内间双色，脆嫩清口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 417.32
• 千卡

• 蛋白质
• 14.45
• 克

• 脂肪
• 21.4
• 克

• 碳水化合物
• 49.8
• 克

• 膳食纤维
• 9.15
• 克

• 维生素A
• 1,286.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,725
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 6.36
• 毫克

• 维生素C
• 91
• 毫克

• 维生素E
• 17.6
• 毫克

• 钙
• 340
• 毫克

• 磷
• 560.46
• 毫克

• 钾
• 2,666.06
• 毫克

• 钠
• 4,822.52
• 毫克

• 镁
• 236.08
• 毫克

• 铁
• 11.84
• 毫克

• 锌
• 4.17
• 毫克

• 硒
• 7.4
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 2.6
• 毫克