异味草鱼

1. 菜名：异味草鱼
2. 工艺：油爆
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 肝调养调理 青少年食谱 
5. 主料：草鱼 1,250克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 6克 白砂糖 8克 醋 8克 盐 5克 味精 3克 淀粉(豌豆) 3克 香油 3克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一汆捞出，摆置盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内。2.将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内。3.勺内加油烧至切成热，把鱼放油内炸一会儿捞出。4.勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成。

工艺提示

• 因本才只需要草鱼尾部一段，所以原料中草鱼1250克，指的是草鱼鱼尾部分的重量。

菜品口感

• 造型美观，一鱼二味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,290.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.35
• 毫克

• 蛋白质
• 223.07
• 克

• 脂肪
• 35.58
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.93
• 克

• 叶酸
• 202.07
• 微克

• 膳食纤维
• 0.27
• 克

• 胆固醇
• 587.5
• 毫克

• 维生素A
• 139.7
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 31.22
• 毫克

• 维生素C
• 1.47
• 毫克

• 维生素E
• 27.51
• 毫克

• 钙
• 226.37
• 毫克

• 磷
• 1,918.73
• 毫克

• 钾
• 4,131.87
• 毫克

• 钠
• 2,710.54
• 毫克

• 镁
• 331.09
• 毫克

• 铁
• 17.12
• 毫克

• 锌
• 4.97
• 毫克

• 硒
• 146.4
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克