金针韭菜

1. 菜名：金针韭菜
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补阳调理 学生膳食 减肥瘦身调理 
5. 主料：韭菜 250克 金针菇 100克
6. 调料：大葱 5克 植物油 30克 料酒 5克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.韭菜和金针菇分别摘洗干净，投入沸水锅中焯至断生，韭菜切成3厘米长的段，放入盘内。2.炒锅置火上，放入花生油烧热，葱花和金针菇炒出香味，加入精盐、料酒和酱油翻炒几下，撒入味精，倒在韭菜盘中，凉后拌匀即成。

菜品口感

• 色泽美观，鲜香可口

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

食谱相克

• 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 368.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 9.18
• 克

• 脂肪
• 31.39
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.6
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 6.28
• 克

• 维生素D
• 1
• 微克

• 维生素A
• 593
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,558
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 6.21
• 毫克

• 维生素C
• 62.85
• 毫克

• 维生素E
• 26.64
• 毫克

• 钙
• 115.41
• 毫克

• 磷
• 206.54
• 毫克

• 钾
• 837.76
• 毫克

• 钠
• 1,588.78
• 毫克

• 镁
• 89.28
• 毫克

• 铁
• 6.75
• 毫克

• 锌
• 1.8
• 毫克

• 硒
• 3.87
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 1.34
• 毫克