番茄肉片

1. 菜名：番茄肉片
2. 工艺：油爆
3. 口味：甜咸味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理 贫血调理 营养不良调理 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 200克
6. 辅料：黄瓜 25克 冬笋 20克
7. 调料：番茄酱 40克 白砂糖 45克 盐 2克 淀粉(豌豆) 25克 鸡蛋清 20克 植物油 50克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将五花肉（最好肥三瘦七的猪肉）洗净，剔去筋，切成柳叶片；黄瓜洗净，劈开去瓤切成柳叶片；将猪肉片用盐适量，水淀粉40克，蛋清，拌匀上浆；笋片用沸水焯透捞出。2.旺火坐油勺，放入净油烧至三四成热，将肉片下勺，拨散滑散透，黄瓜片、笋片也随用油氽一下，控入漏勺。3.原勺留少许底油，放入番茄酱略炒，烹入料酒、高汤，加白糖、盐，放入肉片、黄瓜片、笋片，烧沸后用淀粉勾芡，翻炒均匀，淋明油，颠抖出勺装入平盘。

工艺提示

• 调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些

菜品口感

• 色泽红润，甜酸微咸，软嫩，酒菜为宜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,906.95
• 千卡

• 蛋白质
• 23.92
• 克

• 脂肪
• 168.12
• 克

• 碳水化合物
• 54.36
• 克

• 膳食纤维
• 1.12
• 克

• 胆固醇
• 218
• 毫克

• 维生素A
• 26.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 38.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 7.25
• 毫克

• 维生素C
• 2.45
• 毫克

• 维生素E
• 40.48
• 毫克

• 钙
• 51.04
• 毫克

• 磷
• 267.2
• 毫克

• 钾
• 879.28
• 毫克

• 钠
• 994.7
• 毫克

• 镁
• 58.44
• 毫克

• 铁
• 4.6
• 毫克

• 锌
• 3.99
• 毫克

• 硒
• 9.07
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.35
• 毫克