红烧肚块

1. 菜名：红烧肚块
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肚 400克
6. 调料：大葱 3克 姜 3克 料酒 12克 酱油 45克 白砂糖 6克 盐 1克 味精 2克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 20克 香油 8克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将猪肚（净熟白肚）切成3厘米长，2厘米宽的长方块，用沸水焯透，捞出备用。2.旺火坐炒勺，加入净油20克，葱、姜末炝勺；烹料酒、下酱油、高汤、白糖、盐、味精，再放入肚块，旺火烧沸，撇去浮沫，再移微火焖透，移旺火；视汤汁恰当即用水淀粉勾芡，翻拌均匀，打明油，淋香油，出勺装盘。

菜品口感

• 色泽红润，柔软香烂，汁包主料，口味咸鲜稍带甜味，醇厚，宜于饭菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 909.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 64.25
• 克

• 脂肪
• 58.42
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.39
• 克

• 叶酸
• 15.18
• 微克

• 膳食纤维
• 0.21
• 克

• 胆固醇
• 660
• 毫克

• 维生素A
• 13.14
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 15.61
• 毫克

• 维生素C
• 0.63
• 毫克

• 维生素E
• 29.86
• 毫克

• 钙
• 84.5
• 毫克

• 磷
• 592.97
• 毫克

• 钾
• 850.09
• 毫克

• 钠
• 3,482.17
• 毫克

• 镁
• 121.57
• 毫克

• 铁
• 14.63
• 毫克

• 锌
• 8.5
• 毫克

• 硒
• 51.73
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 1.25
• 毫克