鱼香青豆

1. 菜名：鱼香青豆
2. 工艺：清烹
3. 口味：鱼香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 
5. 主料：青豆 200克
6. 调料：白砂糖 10克 醋 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 泡椒 8克 盐 1克 味精 3克 色拉油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。

菜品口感

• 色泽红亮，有浓郁的鱼香味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,273.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 70.79
• 克

• 脂肪
• 81.99
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 59.1
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 25.46
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 266.15
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,593
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 6.24
• 毫克

• 维生素C
• 1.4
• 毫克

• 维生素E
• 32.25
• 毫克

• 钙
• 420.67
• 毫克

• 磷
• 810.02
• 毫克

• 钾
• 1,510.41
• 毫克

• 钠
• 672.28
• 毫克

• 镁
• 262.53
• 毫克

• 铁
• 18.52
• 毫克

• 锌
• 6.7
• 毫克

• 硒
• 11.74
• 微克

• 铜
• 2.82
• 毫克

• 锰
• 5.02
• 毫克