莴苣豆干炒酱

1. 菜名：莴苣豆干炒酱
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酱香味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理 
5. 主料：莴笋 200克 豆腐干 100克
6. 辅料：口蘑 50克
7. 调料：姜 2克 甜面酱 25克 酱油 1克 盐 1克 白砂糖 7克 香油 10克 黄酒 2克 色拉油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将莴苣去皮洗净，切成1.2厘米见方的丁，用淡盐水浸泡10分钟后沥净水分；白豆腐干、口蘑洗净，均切成1.2厘米见方的丁，分别用开水焯透；姜切末。2.锅架火上，放油烧热，下姜末煸出香味，放入莴苣，炒至五成熟时，放入白豆腐干和口蘑翻炒均匀，加甜面酱炒出香味，至色变深时，加酱油、精盐、白糖，用中火炒至调料全部包裹在原料上，淋上麻油和绍酒即成。

菜品口感

• 清鲜香醇，酱香浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 668.07
• 千卡

• 蛋白质
• 39.04
• 克

• 脂肪
• 40.53
• 克

• 碳水化合物
• 37.94
• 克

• 叶酸
• 0.3
• 微克

• 膳食纤维
• 11.01
• 克

• 胆固醇
• 16
• 毫克

• 维生素A
• 51.81
• 微克

• 胡萝卜素
• 310.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 23.99
• 毫克

• 维生素C
• 8.08
• 毫克

• 维生素E
• 18.06
• 毫克

• 钙
• 454.79
• 毫克

• 磷
• 1,219.67
• 毫克

• 钾
• 675.28
• 毫克

• 钠
• 1,128.9
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 195.52
• 毫克

• 铁
• 18.12
• 毫克

• 锌
• 7.4
• 毫克

• 硒
• 2.6
• 微克

• 铜
• 3.91
• 毫克

• 锰
• 5.02
• 毫克