腐干炒蒜苗
110潍坊网 时间:2011-10-01 14:10:00
腐干炒蒜苗
- 菜名：腐干炒蒜苗
- 工艺：生炒
- 口味：本位咸鲜
- 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 骨质疏松调理 老人食谱
- 主料：豆腐干 250克 蒜苔 200克
- 调料：酱油 10克 盐 3克 味精 3克 花椒粉 3克 色拉油 30克 各适量
- 制作工艺
- 1.豆腐干切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。
- 菜品口感
- 豆干柔软，蒜苗绿脆，鲜嫩可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
- 食谱相克
- 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 763.48
- 千卡
- 蛋白质
- 46.46
- 克
- 脂肪
- 39.42
- 克
- 碳水化合物
- 61.35
- 克
- 叶酸
- 3
- 微克
- 膳食纤维
- 7.88
- 克
- 胆固醇
- 19.2
- 毫克
- 维生素A
- 160.69
- 微克
- 胡萝卜素
- 964.2
- 微克
- 硫胺素
- 0.17
- 毫克
- 核黄素
- 0.34
- 毫克
- 尼克酸
- 1.38
- 毫克
- 维生素C
- 2
- 毫克
- 维生素E
- 9.36
- 毫克
- 钙
- 842.83
- 毫克
- 磷
- 809.39
- 毫克
- 钾
- 713.26
- 毫克
- 钠
- 2,201.63
- 毫克
- 碘
- 115.5
- 微克
- 镁
- 235.5
- 毫克
- 铁
- 22.34
- 毫克
- 锌
- 6.74
- 毫克
- 硒
- 4.65
- 微克
- 铜
- 2.04
- 毫克
- 锰
- 4.16
- 毫克