毛豆炒豆干

1. 菜名：毛豆炒豆干
2. 工艺：生炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 家常菜 
5. 主料：豆腐干 150克 毛豆 150克
6. 辅料：柿子椒 80克
7. 调料：酱油 10克 盐 2克 味精 2克 色拉油 40克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干切成薄片，再切成细丝；2.鲜红椒去籽切成细丝；3.毛豆放入沸水焯一下，捞出沥水；4.炒锅放至火上，放入色拉油烧热，放入白豆腐干丝、红椒丝煸炒；5.再放入毛豆、酱油、精盐、味精、汤100毫升炒片刻；6.等汤汁收干时，盛入盘内即成。

菜品口感

• 香辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 782.96
• 千卡

• 蛋白质
• 46.11
• 克

• 脂肪
• 52.99
• 克

• 碳水化合物
• 37.66
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 8.34
• 克

• 胆固醇
• 25.6
• 毫克

• 维生素A
• 78.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 467
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 3.45
• 毫克

• 维生素C
• 98.1
• 毫克

• 维生素E
• 13.74
• 毫克

• 钙
• 691.94
• 毫克

• 磷
• 728.38
• 毫克

• 钾
• 1,075.86
• 毫克

• 钠
• 1,650.4
• 毫克

• 碘
• 69.3
• 微克

• 镁
• 226.78
• 毫克

• 铁
• 14.82
• 毫克

• 锌
• 5.61
• 毫克

• 硒
• 4.23
• 微克

• 铜
• 2.07
• 毫克

• 锰
• 4
• 毫克