香菇炒刀豆

1. 菜名：香菇炒刀豆
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 壮腰健肾调理 
5. 主料：刀豆 400克 香菇（鲜） 75克
6. 调料：酱油 7克 姜 2克 盐 2克 味精 3克 香油 1克 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 15克 色拉油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下；香菇择洗干净，去根，切条；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅架火上，放油烧至五成热，下姜末煸一下，烹绍酒，倒入刀豆、香菇，放酱油、精盐、味精及汤，焖熟透，勾芡，淋麻油，即可出锅装盘。

菜品口感

• 色泽油亮，鲜浓味厚，清香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 510.95
• 千卡

• 蛋白质
• 15.91
• 克

• 脂肪
• 43.19
• 克

• 碳水化合物
• 23.94
• 克

• 叶酸
• 2.1
• 微克

• 膳食纤维
• 9.74
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 148.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 883.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 5.72
• 毫克

• 维生素C
• 60.83
• 毫克

• 维生素E
• 9.49
• 毫克

• 钙
• 217.74
• 毫克

• 磷
• 286.14
• 毫克

• 钾
• 885.69
• 毫克

• 钠
• 1,471.68
• 毫克

• 镁
• 138.88
• 毫克

• 铁
• 19.93
• 毫克

• 锌
• 4.11
• 毫克

• 硒
• 5.71
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 2.21
• 毫克