凉拌苋菜

1. 菜名：凉拌苋菜
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 利尿调理 便秘调理 健脾开胃调理 
5. 主料：苋菜(紫) 350克
6. 辅料：火腿肠 50克 榨菜 15克 花生仁（炸） 10克
7. 调料：大蒜 5克 盐 10克 味精 3克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.苋菜摘洗干净，切成2厘米长的段，先用开水烫一下，再用凉水过凉待用。2.香肠、榨菜均切成丁；花生米碾碎；蒜捣成泥。3.苋菜、香肠丁、榨菜丁放在盆内，加入花生米、蒜泥、精盐、味精、香油，拌匀，装入盘内即成。

菜品口感

• 味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

食谱相克

• 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 422.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 20.78
• 克

• 脂肪
• 26.33
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.25
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 8.39
• 克

• 胆固醇
• 28.5
• 毫克

• 维生素A
• 883.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,290
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 3.36
• 毫克

• 维生素C
• 105.65
• 毫克

• 维生素E
• 16.95
• 毫克

• 钙
• 661.25
• 毫克

• 磷
• 374.12
• 毫克

• 钾
• 1,424.67
• 毫克

• 钠
• 5,369.36
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 162.41
• 毫克

• 铁
• 13.67
• 毫克

• 锌
• 4.57
• 毫克

• 硒
• 5.49
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.53
• 毫克