茄汁素鱼片

1. 菜名：茄汁素鱼片
2. 工艺：滑溜
3. 口味：茄汁味
4. 类别：私家菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 便秘调理 动脉硬化调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 300克
6. 辅料：小白菜 20克
7. 调料：番茄酱 100克 盐 1克 姜 40克 香油 30克 料酒 6克 植物油 60克 各适量

制作工艺

• 1.先将鲜菇烫过片成厚片，作鱼片坯料；小白菜削根划荚；嫩姜切米粒状；番茄酱放碗中，加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀，待用。2.锅置火上加植物油，待热至七成，把鱼片坯料下锅中，用筷子拨开，即放入小白菜荚，略停滗去油，倒碗中，待用。3.另起锅，着底油待热，把调好的番茄酱下锅中推炒后，急下过油的鱼料坯推开翻匀，出锅盛汤盘中即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。

菜品口感

• 鲜嫩而香，味道微酸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 969.26
• 千卡

• 蛋白质
• 13.84
• 克

• 脂肪
• 90.65
• 克

• 碳水化合物
• 27.62
• 克

• 膳食纤维
• 9.7
• 克

• 维生素A
• 73.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 434
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 1.11
• 毫克

• 尼克酸
• 18.06
• 毫克

• 维生素C
• 13.2
• 毫克

• 维生素E
• 73
• 毫克

• 钙
• 85.16
• 毫克

• 磷
• 422.2
• 毫克

• 钾
• 2,080.24
• 毫克

• 钠
• 495.72
• 毫克

• 碘
• 2
• 微克

• 镁
• 93.92
• 毫克

• 铁
• 8
• 毫克

• 锌
• 4.24
• 毫克

• 硒
• 2.46
• 微克

• 铜
• 1.99
• 毫克

• 锰
• 2.34
• 毫克