五香干炒肉丁

1. 菜名：五香干炒肉丁
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 100克 香干 100克
6. 辅料：黄瓜 125克
7. 调料：淀粉(豌豆) 10克 植物油 30克 黄酒 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；2.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 926.57
• 千卡

• 蛋白质
• 30.67
• 克

• 脂肪
• 80.05
• 克

• 碳水化合物
• 12.94
• 克

• 膳食纤维
• 1.47
• 克

• 胆固醇
• 80
• 毫克

• 维生素A
• 43.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 153.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 3.81
• 毫克

• 维生素C
• 11.25
• 毫克

• 维生素E
• 43.33
• 毫克

• 钙
• 342.28
• 毫克

• 磷
• 418.13
• 毫克

• 钾
• 435.95
• 毫克

• 钠
• 1,169.57
• 毫克

• 镁
• 127.22
• 毫克

• 铁
• 9.12
• 毫克

• 锌
• 4.19
• 毫克

• 硒
• 15.81
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 1.46
• 毫克