甜酸猪肝

1. 菜名：甜酸猪肝
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：肝调养调理 私家菜 孕妇食谱 贫血调理 
5. 主料：猪肝 250克
6. 辅料：菠萝 75克 木耳(干) 30克
7. 调料：白砂糖 20克 酱油 5克 香油 5克 大葱 10克 醋 10克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。

菜品口感

• 色泽深红，清香酸甜，爽滑适口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,032.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 53
• 克

• 脂肪
• 64.28
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.94
• 克

• 叶酸
• 7.1
• 微克

• 膳食纤维
• 10.08
• 克

• 胆固醇
• 720
• 毫克

• 维生素A
• 12,438.35
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 51
• 微克

• 硫胺素
• 0.61
• 毫克

• 核黄素
• 5.36
• 毫克

• 尼克酸
• 38.68
• 毫克

• 维生素C
• 65.2
• 毫克

• 维生素E
• 47.49
• 毫克

• 钙
• 115.95
• 毫克

• 磷
• 898.75
• 毫克

• 钾
• 967.95
• 毫克

• 钠
• 504.18
• 毫克

• 镁
• 124.85
• 毫克

• 铁
• 88.9
• 毫克

• 锌
• 16.16
• 毫克

• 硒
• 49.7
• 微克

• 铜
• 1.88
• 毫克

• 锰
• 4.66
• 毫克