蒜苗肉丝炒百叶

1. 菜名：蒜苗肉丝炒百叶
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 青少年食谱 
5. 主料：牛肚 250克 猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：青蒜 100克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 盐 2克 料酒 3克 味精 3克 料酒 3克 花生油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段；大葱切末；姜切末。2.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精，翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。

菜品口感

• 绿白相间，蒜香味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 808.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 90.74
• 克

• 脂肪
• 44.81
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.38
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.85
• 克

• 胆固醇
• 462.5
• 毫克

• 维生素A
• 214.34
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 598.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 20.16
• 毫克

• 维生素C
• 16.97
• 毫克

• 维生素E
• 13.46
• 毫克

• 钙
• 148.54
• 毫克

• 磷
• 764.02
• 毫克

• 钾
• 1,352.2
• 毫克

• 钠
• 1,353.33
• 毫克

• 镁
• 125.02
• 毫克

• 铁
• 13.66
• 毫克

• 锌
• 13.64
• 毫克

• 硒
• 47.79
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 0.97
• 毫克