蒜香茄子

1. 菜名：蒜香茄子
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 胃炎调理 水肿调理 消化性溃疡调理 消化不良 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 500克
6. 调料：大蒜 10克 大葱 5克 姜 4克 盐 3克 酱油 6克 花生油 25克 料酒 3克 味精 3克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段大葱切末、姜切末。2.炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒，至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻炒均匀出锅即可。

菜品口感

• 蒜香浓郁，咸鲜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 359.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.46
• 毫克

• 蛋白质
• 7.14
• 克

• 脂肪
• 25.55
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.9
• 克

• 叶酸
• 13.8
• 微克

• 膳食纤维
• 9.8
• 克

• 维生素A
• 152.12
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 912.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 3.23
• 毫克

• 维生素C
• 36.71
• 毫克

• 维生素E
• 11.64
• 毫克

• 钙
• 293.07
• 毫克

• 磷
• 170.95
• 毫克

• 钾
• 750.36
• 毫克

• 钠
• 1,813.33
• 毫克

• 镁
• 90.03
• 毫克

• 铁
• 3.54
• 毫克

• 锌
• 1.13
• 毫克

• 硒
• 3.36
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.05
• 毫克