香椿炒鸡蛋

1. 菜名：香椿炒鸡蛋
2. 工艺：滑炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 春季养生调理 单身食谱 学生膳食 
5. 主料：香椿 150克 鸡蛋 400克
6. 调料：盐 3克 料酒 2克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

菜品口感

• 金黄翠绿相间，香椿味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 751.27
• 千卡

• 蛋白质
• 55.76
• 克

• 脂肪
• 60.78
• 克

• 碳水化合物
• 27.55
• 克

• 膳食纤维
• 2.7
• 克

• 维生素A
• 1,111.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,050
• 微克

• 硫胺素
• 0.54
• 毫克

• 核黄素
• 1.26
• 毫克

• 尼克酸
• 2.15
• 毫克

• 维生素C
• 60
• 毫克

• 维生素E
• 28.08
• 毫克

• 钙
• 371.69
• 毫克

• 磷
• 742.5
• 毫克

• 钾
• 875.04
• 毫克

• 钠
• 1,719.06
• 毫克

• 碘
• 108.8
• 微克

• 镁
• 94.81
• 毫克

• 铁
• 14.58
• 毫克

• 锌
• 7.99
• 毫克

• 硒
• 18.02
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克