番茄黄焖鸡块

1. 菜名：番茄黄焖鸡块
2. 工艺：焖
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 滋阴调理 老人食谱 
5. 主料：鸡肉 250克 番茄 250克
6. 辅料：鸡蛋 75克
7. 调料：辣酱油 3克 辣椒粉 2克 料酒 3克 盐 2克 白砂糖 4克 大葱 3克 姜 3克 淀粉(豌豆) 5克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。

工艺提示

• 本品最好使用鸡汤。

菜品口感

• 色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 616.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 60.88
• 克

• 脂肪
• 33.81
• 克

• 泛酸
• 0.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.01
• 克

• 叶酸
• 56.68
• 微克

• 膳食纤维
• 2.24
• 克

• 胆固醇
• 265
• 毫克

• 维生素A
• 589.1
• 微克

• 维生素K
• 10.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,756.7
• 微克

• 维生素p
• 1,750
• 毫克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 15.84
• 毫克

• 维生素C
• 48.13
• 毫克

• 维生素E
• 6.85
• 毫克

• 钙
• 96.03
• 毫克

• 磷
• 554.79
• 毫克

• 钾
• 1,191.31
• 毫克

• 钠
• 1,066.34
• 毫克

• 碘
• 57.65
• 微克

• 镁
• 84.1
• 毫克

• 铁
• 6.59
• 毫克

• 锌
• 5.96
• 毫克

• 硒
• 33.22
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 0.47
• 毫克