醋熘双色豆腐

1. 菜名：醋熘双色豆腐
2. 工艺：醋溜
3. 口味：咸酸味
4. 类别：骨质疏松调理 贫血调理 私家菜 
5. 主料：豆腐 500克 猪血 500克
6. 辅料：青蒜 20克 红辣椒 20克
7. 调料：色拉油 30克 盐 8克 白砂糖 5克 白醋 8克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。3.青蒜，红辣椒分别洗净切成小粒。4.炒锅注油烧热，放入豆腐，猪血，加适量水煮熟，加盐，糖，白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,078.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 122.75
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 55.63
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.02
• 克

• 膳食纤维
• 3.48
• 克

• 胆固醇
• 274.2
• 毫克

• 维生素A
• 91
• 微克

• 胡萝卜素
• 396.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 2.78
• 毫克

• 维生素C
• 32.15
• 毫克

• 维生素E
• 41.95
• 毫克

• 钙
• 732.44
• 毫克

• 磷
• 894.7
• 毫克

• 钾
• 891.23
• 毫克

• 钠
• 3,483.38
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 347.61
• 毫克

• 铁
• 52.24
• 毫克

• 锌
• 4.75
• 毫克

• 硒
• 48.19
• 微克

• 铜
• 1.67
• 毫克

• 锰
• 3.7
• 毫克