翡翠虾球

1. 菜名：翡翠虾球
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：河虾 360克 白菜 600克
6. 辅料：鸡蛋清 13克
7. 调料：姜 5克 大蒜 5克 盐 4克 白砂糖 4克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 8克 酱油 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.虾去壳去肠，切成双飞，用盐水冲洗净，吸干水分，放置冰箱内冰一小时，取出加入调味料，腌十分钟；烧红锅，下油，将虾仁泡嫩油，盛起。2.白菜摘去边叶留嫩心洗净，切成三寸长条；烧红锅，先炒熟菜心，再烧红锅，爆香姜片、蒜肉，将虾仁回锅，洒酒，加入菜心及芡汁，兜匀上碟。

工艺提示

• 因有过油过程，需准备植物油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 791.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 70.01
• 克

• 脂肪
• 44.25
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.73
• 克

• 叶酸
• 5.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5
• 克

• 胆固醇
• 864
• 毫克

• 维生素A
• 294.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 730
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 11.67
• 毫克

• 维生素C
• 186.55
• 毫克

• 维生素E
• 49.78
• 毫克

• 钙
• 1,481.88
• 毫克

• 磷
• 874.08
• 毫克

• 钾
• 1,243.03
• 毫克

• 钠
• 2,585.66
• 毫克

• 镁
• 293.13
• 毫克

• 铁
• 20.21
• 毫克

• 锌
• 10.71
• 毫克

• 硒
• 110.85
• 微克

• 铜
• 2.69
• 毫克

• 锰
• 2.22
• 毫克