炒芽白

1. 菜名：炒芽白
2. 工艺：生炒
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 
5. 主料：大白菜(白梗) 400克
6. 调料：色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。

工艺提示

• 绍菜又称黄芽白。

菜品口感

• 质地脆嫩，清鲜微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 559.56
• 千卡

• 蛋白质
• 9.1
• 克

• 脂肪
• 51.9
• 克

• 碳水化合物
• 20.6
• 克

• 膳食纤维
• 6.57
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 168
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,000
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 3.33
• 毫克

• 维生素C
• 188
• 毫克

• 维生素E
• 16.56
• 毫克

• 钙
• 288.86
• 毫克

• 磷
• 150.38
• 毫克

• 钾
• 630.5
• 毫克

• 钠
• 1,702.68
• 毫克

• 镁
• 61.8
• 毫克

• 铁
• 3.5
• 毫克

• 锌
• 1.79
• 毫克

• 硒
• 1.37
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 2.04
• 毫克