雪菜豆瓣泥

1. 菜名：雪菜豆瓣泥
2. 工艺：抓炒
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 骨质疏松调理 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：芥菜 150克 蚕豆 500克
6. 调料：盐 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮，放入锅中用水煮烂，再碾碎。2.雪里蕻洗净，切碎。3.锅中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蚕豆瓣泥一起炒。4.最后加入准备好的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油5克）调味就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,057.54
• 千卡

• 蛋白质
• 47.19
• 克

• 脂肪
• 57.58
• 克

• 泛酸
• 2.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 106.1
• 克

• 叶酸
• 1,300
• 微克

• 膳食纤维
• 17.95
• 克

• 维生素A
• 338.2
• 微克

• 维生素K
• 65
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,016.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 8.29
• 毫克

• 维生素C
• 126.5
• 毫克

• 维生素E
• 47.17
• 毫克

• 钙
• 431.65
• 毫克

• 磷
• 1,078.14
• 毫克

• 钾
• 2,381.25
• 毫克

• 钠
• 1,248.08
• 毫克

• 镁
• 270.27
• 毫克

• 铁
• 24.02
• 毫克

• 锌
• 8.35
• 毫克

• 硒
• 11.33
• 微克

• 铜
• 2.17
• 毫克

• 锰
• 3.58
• 毫克