素炒西兰花

1. 菜名：素炒西兰花
2. 工艺：清炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 
5. 主料：西兰花 250克 蘑菇(鲜蘑) 100克
6. 辅料：胡萝卜 50克 大蒜 5克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.西兰花切小朵；2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；3.胡萝卜去皮洗净，切片；4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；6.放入调味料（盐、味精）即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 309.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 14.08
• 克

• 脂肪
• 21.69
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.8
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.7
• 克

• 维生素A
• 3,351.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 20,101.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.69
• 毫克

• 尼克酸
• 6.58
• 毫克

• 维生素C
• 136.35
• 毫克

• 维生素E
• 18.49
• 毫克

• 钙
• 195.09
• 毫克

• 磷
• 294.99
• 毫克

• 钾
• 465.42
• 毫克

• 钠
• 960.94
• 毫克

• 镁
• 62.26
• 毫克

• 铁
• 4.85
• 毫克

• 锌
• 3.2
• 毫克

• 硒
• 2.78
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 0.91
• 毫克