黄芪软炸里脊

1. 菜名：黄芪软炸里脊
2. 工艺：软炸
3. 口味：原本味
4. 类别：气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：猪里脊肉 400克
6. 辅料：黄芪 50克 鸡蛋黄 15克
7. 调料：淀粉(豌豆) 15克 大葱 10克 姜 10克 酱油 12克 黄酒 50克 植物油 30克 盐 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪缩汁50克备用。2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。3.将里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成长0.8厘米、宽2.5厘米的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布搌干。4.将蛋黄、水淀粉放入碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅匀。5.将锅置火上加入植物油，油三成热时，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时将油滗出。6.将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻炒几下即可食用。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,040.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 85.25
• 克

• 脂肪
• 65.9
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.47
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.42
• 克

• 胆固醇
• 446.5
• 毫克

• 维生素A
• 89.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23
• 微克

• 硫胺素
• 1.95
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 21.4
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 26.24
• 毫克

• 钙
• 79.56
• 毫克

• 磷
• 815.72
• 毫克

• 钾
• 1,380.66
• 毫克

• 钠
• 1,745.98
• 毫克

• 镁
• 151.68
• 毫克

• 铁
• 9.39
• 毫克

• 锌
• 10.5
• 毫克

• 硒
• 25.7
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 0.84
• 毫克