冬菇鱼肉羹

1. 菜名：冬菇鱼肉羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：冬季养生调理 健脾开胃调理 神经衰弱调理 气血双补调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：大黄鱼 400克 发菜（干） 50克 香菇（干） 20克
6. 调料：姜 10克 大葱 10克 料酒 6克 盐 2克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.　将姜切成片，留一片待用，其余斩成姜泥，撒上一点清水，挤成姜汁；2.　葱切成葱末；3.　黄花鱼洗净，抹干水分，加料酒抹匀，上笼加姜1片蒸熟，冷却后拆骨取肉；4.　发菜洗净切碎；冬菇用温水泡开，去蒂洗净，切碎；5.　高汤加入汤锅内烧开，下冬菇、发菜、姜汁、鱼肉，煮沸约5-8分钟，加盐调味；6.　用湿淀粉勾稀芡，放入葱末拌匀，盛入汤碗内即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 549.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 85.33
• 克

• 脂肪
• 10.58
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.04
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 24.22
• 克

• 维生素A
• 44.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 27
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 12.34
• 毫克

• 维生素C
• 6.1
• 毫克

• 维生素E
• 4.72
• 毫克

• 钙
• 760.38
• 毫克

• 磷
• 793.15
• 毫克

• 钾
• 1,285.88
• 毫克

• 钠
• 1,288.14
• 毫克

• 镁
• 256.54
• 毫克

• 铁
• 47.94
• 毫克

• 锌
• 4.96
• 毫克

• 硒
• 174.36
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 3.18
• 毫克