西米牛肉羹

1. 菜名：西米牛肉羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：冬季养生调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 50克 鸡蛋 65克
6. 调料：料酒 8克 盐 2克 味精 1克 淀粉(玉米) 15克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1.水发西米放入锅内，加入沸水半锅，置小火上再沸；2.沸时离火，待涨发半小时后用冷水浸泡；3.将锅重新上火，再加半锅冷水烧沸，将西米回锅，煮沸时即离火；4.如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；5.炒锅置旺火上，下猪油、牛肉末炒散，加入高汤、盐、味精、料酒、西米烧沸，下湿淀粉推匀；6.淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状，盛出装大汤锅里即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 357.41
• 千卡

• 蛋白质
• 19.35
• 克

• 脂肪
• 26.81
• 克

• 碳水化合物
• 15.46
• 克

• 膳食纤维
• 0.02
• 克

• 胆固醇
• 47.6
• 毫克

• 维生素A
• 160.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 3.45
• 毫克

• 维生素E
• 1,005.57
• 毫克

• 钙
• 46.16
• 毫克

• 磷
• 174.29
• 毫克

• 钾
• 243.62
• 毫克

• 钠
• 1,002.64
• 毫克

• 碘
• 22.88
• 微克

• 镁
• 18.01
• 毫克

• 铁
• 3.34
• 毫克

• 锌
• 2.59
• 毫克

• 硒
• 8.23
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 0.07
• 毫克