百合白果牛肉羹

1. 菜名：百合白果牛肉羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 秋季养生调理 气血双补调理 肺调养调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 300克 百合 50克 白果（鲜） 50克 枣（干） 30克
6. 调料：姜 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.　牛肉用开水洗净，切薄片；2.　白果去壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心；3.　百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；4.　红枣洗净去核；5.　沙锅内加入适量冷水，烧沸后放入百合、红枣、白果和姜片，用中火煲至百合将熟；6.　加入牛肉片，继续以小火煲至牛肉熟透，加盐调好味，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 399.25
• 千卡

• 蛋白质
• 61.62
• 克

• 脂肪
• 7.08
• 克

• 碳水化合物
• 24.46
• 克

• 膳食纤维
• 2
• 克

• 胆固醇
• 174
• 毫克

• 维生素A
• 20
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 19.21
• 毫克

• 维生素C
• 4.4
• 毫克

• 维生素E
• 1.05
• 毫克

• 钙
• 47.99
• 毫克

• 磷
• 532.55
• 毫克

• 钾
• 1,024.23
• 毫克

• 钠
• 949.62
• 毫克

• 碘
• 31.2
• 微克

• 镁
• 76.04
• 毫克

• 铁
• 9.18
• 毫克

• 锌
• 11.35
• 毫克

• 硒
• 32
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克