油菜鸽子羹

1. 菜名：油菜鸽子羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：夏季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：雏鸽 300克
6. 辅料：油菜 50克 鸡肉 50克
7. 调料：盐 2克 胡椒粉 1克 小葱 3克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.　将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净；2.　鸽子放入沸水锅中汆一下，捞出剔骨切丁；3.　鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁；4.　油菜洗净，放入沸水锅中烫熟；5.　锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡；6.　加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成；

工艺提示

• 本品需鸡汤约350克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,189.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.33
• 毫克

• 蛋白质
• 44.71
• 克

• 维生素B₁₂
• 23.61
• 微克

• 脂肪
• 107.29
• 克

• 碳水化合物
• 11.96
• 克

• 叶酸
• 3.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.62
• 克

• 胆固醇
• 53
• 毫克

• 维生素A
• 217.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 335.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 1.19
• 毫克

• 尼克酸
• 10.73
• 毫克

• 维生素C
• 18.63
• 毫克

• 维生素E
• 3.31
• 毫克

• 钙
• 2,660.92
• 毫克

• 磷
• 1,821.5
• 毫克

• 钾
• 726.41
• 毫克

• 钠
• 2,808.16
• 毫克

• 碘
• 55.1
• 微克

• 镁
• 85.96
• 毫克

• 铁
• 7.85
• 毫克

• 锌
• 8.35
• 毫克

• 硒
• 42.38
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 0.18
• 毫克