牡蛎炖猪肉

1. 菜名：牡蛎炖猪肉
2. 工艺：清炖
3. 口味：原本味
4. 类别：滋阴调理 脾调养调理 气血双补调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 
5. 主料：牡蛎(鲜) 250克 猪肉(瘦) 100克
6. 调料：盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将牡蛎蒸开口，去壳取肉，洗净，切块。2.瘦猪肉洗净切成片，入沸水中焯一下，捞出沥水。3.将牡蛎肉和猪肉片放入开水锅中煮沸，再改用小火慢炖，至肉熟烂时加精盐调味即成。

试用方法

• 佐餐食用，饮汤吃肉。

食谱营养

• 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 325.5
• 千卡

• 蛋白质
• 33.55
• 克

• 脂肪
• 11.45
• 克

• 碳水化合物
• 22
• 克

• 胆固醇
• 331
• 毫克

• 维生素A
• 111.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 8.8
• 毫克

• 维生素E
• 2.36
• 毫克

• 钙
• 333.94
• 毫克

• 磷
• 476.5
• 毫克

• 钾
• 805.28
• 毫克

• 钠
• 1,998.97
• 毫克

• 镁
• 187.54
• 毫克

• 铁
• 20.77
• 毫克

• 锌
• 26.47
• 毫克

• 硒
• 226.12
• 微克

• 铜
• 20.44
• 毫克

• 锰
• 2.16
• 毫克