鸡丁汤包

1. 菜名：鸡丁汤包
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：小麦面粉 750克 鸡肉 600克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 600克 猪肉皮 300克 虾皮 6克
7. 调料：大葱 25克 姜 10克 盐 10克 白砂糖 25克 酱油 75克 料酒 10克 碱 1克 酵母 15克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用。2.猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。4.将猪肉放入盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工艺提示

• 此菜中的鸡肉为熟鸡肉，猪肉以猪肋条肉为佳。

菜品口感

• 此包鲜香味美，回味无穷。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,187.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 374.97
• 克

• 维生素B₁₂
• 13.59
• 微克

• 脂肪
• 374.55
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 600.63
• 克

• 叶酸
• 52.7
• 微克

• 膳食纤维
• 17.68
• 克

• 胆固醇
• 1,441.68
• 毫克

• 维生素A
• 411.44
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 32
• 微克

• 硫胺素
• 4.84
• 毫克

• 核黄素
• 3.14
• 毫克

• 尼克酸
• 79.94
• 毫克

• 维生素C
• 4.65
• 毫克

• 维生素E
• 19.75
• 毫克

• 钙
• 504.91
• 毫克

• 磷
• 3,914.87
• 毫克

• 钾
• 4,698.92
• 毫克

• 钠
• 9,558.75
• 毫克

• 碘
• 96.15
• 微克

• 镁
• 896
• 毫克

• 铁
• 59.51
• 毫克

• 锌
• 39.24
• 毫克

• 硒
• 202.39
• 微克

• 铜
• 4.1
• 毫克

• 锰
• 13.38
• 毫克