参芪牛肉

1. 菜名：参芪牛肉
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：气血双补调理 神经衰弱调理 术后调理 补虚养身调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 500克 党参 15克 黄芪 15克
6. 辅料：枣（干） 20克 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克
7. 调料：盐 3克 胡椒粉 1克 料酒 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮；牛肉去筋切成片，香菇、冬笋也改刀切成片。2.在牛肉里加入盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会。3.取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。4.把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀后倒在码好菜的大碗里，上火蒸十分钟后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 604.72
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 103.48
• 克

• 脂肪
• 11.77
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.27
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.49
• 克

• 胆固醇
• 290
• 毫克

• 维生素A
• 35.65
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 32.41
• 毫克

• 维生素C
• 4.35
• 毫克

• 维生素E
• 1.76
• 毫克

• 钙
• 67.98
• 毫克

• 磷
• 902.32
• 毫克

• 钾
• 1,553.71
• 毫克

• 钠
• 1,463.45
• 毫克

• 碘
• 52
• 微克

• 镁
• 119.44
• 毫克

• 铁
• 14.79
• 毫克

• 锌
• 18.9
• 毫克

• 硒
• 53.77
• 微克

• 铜
• 0.9
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克