桂花肚片

1. 菜名：桂花肚片
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 脾调养调理 
5. 主料：猪肚 500克
6. 辅料：桂花 50克 胡萝卜 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 黄酒 5克 醋 2克 盐 2克 味精 1克 芡粉 5克 猪油（炼制） 25克 各适量

制作工艺

• 1.将桂花用清水洗净；猪肚切成坡刀大片；胡萝卜切成象眼片。2.炒勺中加入猪油500克，烧至八成热地，放入猪肚及胡萝卜片，翻炒片刻捞出。3.炒勺中留少许底油，加入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、肚片、胡萝卜片，烹入料酒、醋，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后加入湿团粉10克（团粉5克加水）勾芡，倒入桂花搅匀。用法：佐餐服。

工艺提示

• 本品需鸡汤适量，猪油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 818.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 77.36
• 克

• 脂肪
• 50.55
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.06
• 克

• 叶酸
• 5.56
• 微克

• 膳食纤维
• 0.77
• 克

• 胆固醇
• 848.25
• 毫克

• 维生素A
• 367.24
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,074
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.83
• 毫克

• 尼克酸
• 18.93
• 毫克

• 维生素C
• 7.68
• 毫克

• 维生素E
• 1,257.1
• 毫克

• 钙
• 79.96
• 毫克

• 磷
• 643.92
• 毫克

• 钾
• 984.55
• 毫克

• 钠
• 1,286.46
• 毫克

• 镁
• 71.72
• 毫克

• 铁
• 12.98
• 毫克

• 锌
• 9.84
• 毫克

• 硒
• 64.39
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.93
• 毫克