红烧牛肉面

1. 菜名：红烧牛肉面
2. 工艺：红烧
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 气血双补调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛腱子肉 300克 面条(标准粉) 150克 番茄 100克 红辣椒 20克
6. 调料：大葱 10克 姜 2克 酱油 30克 味精 10克 黄酒 15克 冰糖 10克 花椒 5克 五香粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.番茄去皮切片，辣椒切片；2.将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁；3.汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖，高火40分钟，然后将牛肉取出切片；4.面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

工艺提示

• 本品需沸水约800克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 868.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 80.72
• 克

• 脂肪
• 6.62
• 克

• 泛酸
• 0.21
• 毫克

• 碳水化合物
• 125.09
• 克

• 叶酸
• 36.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.33
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 150.11
• 微克

• 维生素K
• 4.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 844.4
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.69
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 20.65
• 毫克

• 维生素C
• 49.58
• 毫克

• 维生素E
• 4.34
• 毫克

• 钙
• 134.59
• 毫克

• 磷
• 915.8
• 毫克

• 钾
• 1,187.8
• 毫克

• 钠
• 2,815.18
• 毫克

• 碘
• 2.5
• 微克

• 镁
• 226.38
• 毫克

• 铁
• 22.35
• 毫克

• 锌
• 14.35
• 毫克

• 硒
• 13.67
• 微克

• 铜
• 0.85
• 毫克

• 锰
• 2.96
• 毫克