生滚牛肉粥

1. 菜名：生滚牛肉粥
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 气血双补调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 500克 稻米 300克 籼米粉（干、细） 100克 圆白菜 10克
6. 辅料：陈皮 5克
7. 调料：盐 5克 白砂糖 10克 酱油 15克 苏打粉 2克 大葱 5克 姜 5克 色拉油 10克 香菜 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加开水烧开时下米和陈皮先煮。2.将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。3.高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。4.上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、葱花、姜丝等，即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,099.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.61
• 毫克

• 蛋白质
• 133.73
• 克

• 维生素B₁₂
• 60
• 微克

• 脂肪
• 23.54
• 克

• 泛酸
• 1.82
• 毫克

• 碳水化合物
• 330.59
• 克

• 叶酸
• 18.7
• 微克

• 膳食纤维
• 3.3
• 克

• 生物素
• 660
• 微克

• 胆固醇
• 296.4
• 毫克

• 维生素A
• 46.95
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 101.9
• 微克

• 硫胺素
• 1.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.95
• 毫克

• 尼克酸
• 36.8
• 毫克

• 维生素C
• 30.55
• 毫克

• 维生素E
• 7.65
• 毫克

• 钙
• 109.75
• 毫克

• 磷
• 1,320.45
• 毫克

• 钾
• 1,863.3
• 毫克

• 钠
• 3,120.96
• 毫克

• 碘
• 58.9
• 微克

• 镁
• 265.45
• 毫克

• 铁
• 21.06
• 毫克

• 锌
• 25.53
• 毫克

• 硒
• 64.31
• 微克

• 铜
• 1.55
• 毫克

• 锰
• 1.22
• 毫克