肉酱面

1. 菜名：肉酱面
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 贫血调理 
5. 主料：面条(富强粉) 200克 牛肉(肥瘦) 400克
6. 辅料：洋葱 80克 芹菜 100克 胡萝卜 100克 香菜 15克
7. 调料：大蒜 20克 甜面酱 80克 黄油 60克 黄酒 10克 味精 5克 盐 5克 花椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。2.色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜（切末）、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,856.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 109.79
• 克

• 脂肪
• 79.3
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 181.6
• 克

• 叶酸
• 18.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.98
• 克

• 胆固醇
• 513.6
• 毫克

• 维生素A
• 763.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,417
• 微克

• 硫胺素
• 0.64
• 毫克

• 核黄素
• 0.96
• 毫克

• 尼克酸
• 30.24
• 毫克

• 维生素C
• 40
• 毫克

• 维生素E
• 7.52
• 毫克

• 钙
• 348.5
• 毫克

• 磷
• 1,066.3
• 毫克

• 钾
• 1,819.1
• 毫克

• 钠
• 4,578.1
• 毫克

• 镁
• 215.65
• 毫克

• 铁
• 24.1
• 毫克

• 锌
• 23.04
• 毫克

• 硒
• 68.8
• 微克

• 铜
• 1.46
• 毫克

• 锰
• 2.76
• 毫克